MART-NİSAN 2025 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Çıtır çıtır bir lezzet: Çankırı hameyli tatlısı
Bu sayımızda sizlere tanıtmak istediğimiz yöresel lezzetimiz, Çankırı’nın coğrafi işaretli yöresel yemeklerinden biri olan Hameyli (Hamaylı) tatlısı. Çankırı’da özellikle ramazan ayında rağbet gören bu tatlının ismi ise yörede genç erkeklerin boyunlarına taktıkları üçgen şeklindeki gümüş kolyeden geliyor. Çankırı’ya yolunuz düştüğünde mutlaka denemeniz gereken bu çıtır çıtır ve pratik lezzeti evinizde de yapabilmeniz için işte tarifi.
MALZEMELER:
-
İki yumurta
-
Bir su bardağı yoğurt
-
Bir su bardağı süt
-
Bir su bardağı zeytinyağı
-
İki yemek kaşığı sirke
-
Bir fiske tuz
-
Aldığı kadar un
-
Hamuru açmak için nişasta
-
Üzerine: 250 g tereyağı
-
Şerbeti için:
-
Dört su bardağı şeker
-
Dört su bardağı su
Tarifi:
Süt, yoğurt, yağ, yumurta, sirke ve un ile hamur yoğrulur, kırk bezeye ayrılır. Her bir beze tek tek nişasta ile açılır, örtülerin üzerinde hafif kurutularak üst üste konur. Kare şeklinde kesilir ve her karenin ortasına dövülmüş ceviz eklenir. Son olarak muska şeklindeki katlanır. Tereyağı eritilip içine bir bardak zeytinyağı eklenip tatlının üzerine kaşık ile dökülür. Tatlımız fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir. Ardından tatlı soğuk olacak şekilde üzerine ılık şerbet dökülür.